A voler essere precisi, il glutine non c’è nel grano, ma si forma quando si impasta la farina con l'acqua. L’acqua si unisce a due proteine, glutinine e gliadine, creando [...]

Sei proprio sicuro di voler distruggere il tuo pianeta per risparmiare? Giustificare i nostri prezzi è molto facile. Partiamo da un presupposto: se coltivo due campi grandi uguali uno con [...]

Forza della farina bassa, ma tanto gusto e digeribilità La forza della farina che produciamo è bassa. Non sappiamo esattamente quanto vale il valore W delle nostre farina. W è [...]

La conservazione dei prodotti TVTB è semplice. I nostri prodotti sono senza conservanti artificiali. Questo perché vogliamo essere la soluzione più naturale possibile per la tua dieta. Noi siamo disposti [...]

Farina con meno crusca ma di maggiore qualità e digeribilità Le nostre farine danno origine a impasti morbidi, ma poco elastici. Questo aspetto tecnico può generare qualche difficoltà nel farli [...]

Meglio panificare con pasta madre o con lievito di birra? Il processo di panificazione è antico, di migliaia di anni. Le prime testimonianze scritte, sulla produzione di pane lievitato, provengono [...]

Per produrre farina si utilizzano due metodi: il mulino a pietra e il mulino a cilindri. Noi abbiamo scelto il mulino a pietra perché ci permette di ottenere una farina [...]

Prima di tutto chiediamoci il perché. Prima di parlare di grani antichi, vorremmo soffermarci un attimo su un punto per noi importantissimo: il fine di una azione. Il fine [...]