Cracker salati

Descrizione

Cracker

Sottili e fragranti, gustosi e nutrienti sono decisamente più buoni di un qualsiasi cracker industriale di una cosiddetta “Grande Marca”.
Le farine di grani antichi macinate a pietra e lavorate a mano dalla cooperativa sociale Panacea Socialfarm sono prodotti in diverse versioni: sesamo nero e curcuma, rosmarino, aneto.

1- LA CURCUMA E IL SESAMO NERO

La curcuma conferisce all’impasto un sapore piccante, leggermente amarognolo, distintamente terroso e un odore che ricorda la senape. La curcuma, si sà, è scrigno di numerose virtù… proprio come i sesamo nero. Essa può migliorare la salute del fegato, contribuire ad eliminare gli eccessi di colesterolo e facilitare la digestione dei pasti abbondanti e ricchi di grassi. La curcuma pare che risulti molto utile nel trattamento della cattiva digestione, del meteorismo e della flatulenza; e abbia dimostrato discrete proprietà antinfiammatorie, antivirali, antibatteriche, antifungine ed antiossidanti.

Il sesamo nero non è da meno, in quanto a proprietà nutrizionali. E’ ricco di fibre e contribuisce quindi a regolare il funzionamento intestinale. Acidi grassi insaturi e antiossidanti invece lo rendono un alimento che protegge fegato, reni e intestino oltre a prevenire l’invecchiamento dei tessuti dovuto a radicali liberi.

2- ROSMARINO

È una pianta ricchissima di oli essenziali, flavonoidi, acidi fenolici, tannini, resine, canfora e contiene anche l’acido rosmarinico dalla proprietà antiossidante. Ma soprattutto è buonissimo per insaporire i nostri crackers e conferire a loro un gusto intenso e aromatico.

3- ANETO

Pianta originale del Medio oriente. E’ molto profumata e gustosa e ricorda un po’ il finocchio e un po’ l’anica. Di essa si narrano preziose proprietà digestive, antisettiche e antispasmodiche. Nei nostri cracker è abbinata al sesamo chiaro.

FARINE

Per produrre questi crackers usiamo solo farine di grani antichi TVTB, macinate a pietra.  Seminando nel campo diverse varietà, otteniamo farine che contengono molti aromi (solo per parlare dei vantaggi conferiti da questa scelta al gusto) e abbiamo cura che questi aromi si mantengano in tutto il processo di lavorazione.
Per evitare che questi aromi non si perdano da un raccolto a quello successivo, selezioniamo ogni anno a mano la popolazione di spighe prima della mietitura, in modo da scegliere le migliori di ogni varietà. Queste saranno i semi del futuro.

La cura che ci mettiamo serve ad avere la miglior farina possibile a costo di produrne di meno. Scopri di più!

CONSERVAZIONE

Non abbiamo ancora dati certi sui tempi di conservazione di questi crackers, perché le scorte finiscono sempre troppo presto, ma è un prodotto che si conserva naturalmente a lungo proprio grazie alla presenza di curcuma che fa la funzione di un conservante naturale. E’ comunque consigliabile evitare di esporre il prodotto ad alte temperature e di lasciare la confezione aperta in ambienti troppo umidi. Vuoi qualche consiglio ulteriore?

SOSTENIBILITA’

Sostenibilità ambientale: prodotti senza utilizzare fitofarmaci, conservanti o coloranti artificiali. Impiego di energie rinnovabili.
Sostenibilità sociale: lavorati a mano dalla cooperativa sociale Panacea Socialfarm (TO) che favorisce il rientro nel mondo del lavoro di categorie svantaggiate. Aiutaci a sostenere queste persone accettando il fatto che a volte alcune lavorazioni non sono perfettamente eseguite oppure i prodotti possono presentare imperfezioni legate alla difficoltà di manualità o comprensione di alcuni addetti ai lavori. In nessun caso questi difetti inficeranno la qualità del prodotto. In ogni caso, invece, ne eleveranno il valore.