Farina di Segale

Descrizione

Farina di Segale

La Segale è il cereale più usato nel Nord Europa, perché la pianta resiste bene a climi più freddi.
Da noi è meno “tradizionale” ma recentemente è sempre più ricercata, soprattutto per fare pani speciali.
Il sempre più richiesto “pane nero” è proprio addizionato di farina di Segale.

Si tratta di un cereale molto antico e caratterizzato da poca forza (W), quindi ci è subito piaciuta, essendo una caratteristica che accomuna tutti i nostri chicchi.
Inoltre, come già ribadito altrove, a noi della forza della farina interesa relativamente. A noi interessa che questo cereale sia ricco di nutrimento e di gusto…. se poi non ci posso fare un pandoro ma solo una crostata allora fa lo stesso (per noi).

Otteniamo farina di segale macinando i chicchi nel mulino a pietra TVTB, senza aggiungere conservanti o additivi. Maciniamo lentamente e con molta cura, attenti a non rovinare i principi nutrizionali del chicco, perchè anche questo fa la diferenza.

Come tutte le nostre farine possiamo definirla “semi integrale” oppure di “Tipo 2″… ma che differenza c’è?

Naturale come vuoi tu, perchè non contiene conservanti, quindi è necessaria qualche cura aggiuntiva per conservare il prodotto, vuoi qualche suggerimento?