Descrizione

Grissini stirati a mano

GRISSINI ALL’OLIO

In piemonte la tradizione dei grissini è antica, risale alla fine del 1600. Questo alimento si è rapidamente diffuso in tutto il mondo. Come potevamo quindi rinunciare alla nostra versione di alta qualità di grissini stirati a mano torinesi? Ecco quindi la nostra versione: prodotta con farine integrali di grani antichi macinate a pietra e lavorate dalle sapienti mani di Panacea socialfarm, cooperativa sociale torinese che da anni si occupa di favorire l’ingresso sul mercato del lavoro di categorie svantaggiate di persone.

FARINE

Usiamo farine di grani antichi di diverse varietà che contengono molti aromi, proprio per la loro elevata biodiversità. Abbiamo cura che questi aromi si mantengano in tutto il processo di lavorazione e , per evitare che questa biodiversità si perda, da un raccolto a quello successivo, selezioniamo ogni anno a mano la popolazione di spighe. Siamo nel periodo primaverile e, insieme a una squadra di selezionatori, scegliere solo le migliori spighe di ogni varietà. Queste saranno i semi del futuro. E’ un lavoro lungo, che richiede pazienza e cura. 
La cura che ci mettiamo serve ad avere la miglior farina possibile a costo di produrne di meno.