Il pandolce si ispira al dolce tipico ligure, ma lo abbiamo reinventato in versione piemontese: uvetta, semi di finocchio e qualche candito.
Un pandolce pesa circa 550 g
l procedimento dura due giorni interi. Due giorni di pazienza e cura, due giorni che scrivono la sua storia.
Prima ci si deve prendere occupare della crescita del lievito madre.
In un secondo momento l’impasto si completa degli altri ingredienti.
Ci sono quelli tradizionali (burro, uova, zucchero), quelli che lo rendono sfizioso (uvetta e canditi), quelli che lo rendono originale (finocchio e acqua di fiori di arancio) e quello che lo rende unico: la farina di grani antichi TVTB.