Biciolin – Pasta di meliga

Descrizione

Biciolin – Pasta di meliga

Biscotto tipico della tradizione Borgodalese, il nostro “biciolin” (che si pronuncia: biciulin) è una biscotto di meliga che mescola pregiate farine di grani antichi e mais antichi. Non solo la ricetta è tradizionale, ma è anche creato dalla panetteria storica di Borgo d’Ale.

MAIS ANTICO

Fumetto di mais antico è una farina di mais molto fine che ben si presta alla pasticceria in quanto ha un gusto naturalmente dolce. Il nostro mulino seleziona le migliori varietà di mais antchi da aziende agricole biologiche che condividono con noi i principi di un’agricoltura sostenibile e di una produzione di qualità.
Nel nostro mulino diventano farine di polenta e fumetto pregiato.

NUTRIENTE

Biciolin, o pasta di Meliga, è un frollino al burro ricco di gusti semplici (frumento e mais) come la terra che lo ha originato. Ma allo stesso tempo ti conquista con la sua golosità e corposità.

FARINE

Le nostre farine sono ricche di aromi perché coltiviamo molte varietà di frumento nello stesso campo. Abbiamo quindi un prodotto di partenza di alta qualità e di conseguenza ci teniamo che questa qualità si mantenga in tutto il processo di lavorazione. Per evitare che questi aromi si perdano da un raccolto a quello successivo, selezioniamo ogni anno a mano la popolazione di spighe prima della mietitura, in modo da scegliere solo le migliori di ogni varietà. Queste saranno i semi del futuro.
La cura che ci mettiamo serve ad avere la miglior Pasta di Meliga possibile.

DESIGN

Il design è volutamente irregolare, per ricordarti che è un prodotto completamente casereccio, come se lo facessi tu in casa.  Quando questo rappresenta un valore aggiunto per la qualità, preferiamo far lavorare le persone, invece delle macchine. Sono impacchettati a mano da TVTB.

NATURALI

Come tutti gli altri prodotti TVTB non contengono coloranti e conservanti artificiali. Sono quindi più delicati di un biscotto industriale e necessitano di particolari attenzioni nella loro conservazione. Tutti i laboratori che collaborano con noi hanno adottano soluzioni che mirano a ridurre l’impatto ambientale delle loro lavorazioni.

CONSERVAZIONE

Il biscotto Pasta di Meliga, ha tempi di conservazione di circa 7 mesi. Se conservato in luogo fresco e asciutto nella sua confezione integra.
Una volta aperta la confezione è consigliabile consumare il biscotto entro 6-7 giorni. Se in questo periodo il biscotto prende troppa umidità è ancora possibile recuperarne la fragranza e friabilità facendolo passare in forno per qualche minuto a una temperatura di circa 120 gradi.

SOSTENIBILITA’

Sostenibilità ambientale: prodotti senza utilizzare fitofarmaci (per le farine), conservanti o coloranti artificiali. Impiego di energie rinnovabili per le lavorazioni effettuate in azienda TVTB.